Créer un site internet

Brochettes porc & citronelle

Ingrédients

2 portions

  • 285g Porc haché
  • 20g Gingembre
  • 2 Gousses d'ail
  • 2 Oignons verts
  • 225g Bébé bok choy
  • 2 Branches de citronnelle
  • 20g Arachides
  • 14g Miel
  • 157g Riz au jasmin
  • 18g Pâte de curry vert
  • 15ml Vinaigre de prune japonais
  • Huile
  • Sel/poivre
Brochette porc citronelle

Préparation

Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif. Hacher finement l'ail. Ajouter l'ail à la casserole. Cuire de 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré. Ajouter le riz, une grosse pincée de sel et 1 tasse½ d'eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter de 14 à 16 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau absorbée. Retirer çlu feu et laisser reposer, en laissant couvert, pendant 5 minutes. Egrainer avec une fourchette et mettre de côté dans un endroit chaud. 

Couper et jeter les extrémités du bok choy; trancher finement et transversalement les feuilles. Peler et hacher finement le gingembre. Couper les tiges de citronnelle en deux tronçons égaux. Couper et jeter les extrémités des oignons verts; trancher finement, en séparant les bulbes blancs des tiges vertes. 

Dans un bol, mélanger le porc haché, la pâte de curry, la moitié du gingembre et les bulbes d'oignons verts; saler et poivrer. Former 4 ovales de taille égale et aplatir un ovale autour de chaque tige de citronnelle. 

Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif. Faire griller les brochettes de 2 à 3 minutes sur les 4 côtés, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Transférer dans une assiette et mettre de côté dans un endroit chaud, en laissant les jus de cuisson dans la poêle. 

Dans la poêle réservée, chauffer un filet d'huile à feu moyen. Ajouter la moitié du riz et presser avec le dos d'une cuillère. Laisser cuire 6 à 7 minutes jusqu'à ce que le riz soit doré et croustillant. Remettre dans la casserole avec le reste du riz et mélanger. 

Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le reste de gingembre, le miel et 3 c.à.s. d'huile (doubler pour 4 portions); saler et poivrer. Dans un grand saladier, mélanger le bok choy, les arachides, les tiges d'oignons verts et arroser avec autant de vinaigrette que vous le souhaitez; mélanger pour combiner. Répartir les brochettes de porc-citronnelle et le riz croustillant entre vos assiettes (ne pas consommer les branches de citronnelle). Servir la salade de bok choy sur le côté.