Combiner le sake, la sauce soya, le sucree et le gingembre dans un bol et ajouter les foies de poulet. Bien mélanger et laisser mariner environ 6 heures à la température de la pièce ou toute la nuit au frigo. Retirer les foies de la marinade et les couper en 2.
Enfiler 4 petites brochettes avec chacune 4 pièces de foie de poulet. Sur 8 brochettes additionnelles, alterner 3 morceaux de poulet et 2 bouts d'oignons verts.
Préchauffer le barbecue. Griller les foies pendant environ 4 minutes à 3 po de la braise. Ensuite, les tremper dans la sauce teriyaki et griller environ 4 minutes sur l'autre côté. Déposer les foies sur une assitette de service.
Tremper rapidement les brochettes de poulet et oignons verts dans la sauce teriyaki et griller sur un côté environ 2 à 3 minutes. Tremper à nouveau et griller sur l'autre côté pendant 2 minutes. Retremper encore et griller sur l'autre côté pour 2 minutes additionnelles. La cuisson entière devrait prendre entre 6 et 7 minutes.
