Mélanger tous les ingrédients, sauf la chapelure, dans un chaudron en fonte, porter à ébullition et mijoter doucement pour environ 1 heure en remuant de temps à autre. Écraser à quelques reprises avec un pilon à patates. Vérifiez l'assaisonnement et rectifier au besoin.
Incorporer lentement la chapelure en battant jusqu'à consistance désirée. (il sera peut être pas nécessaire de tout mettre).
Donne environ 19 à 20 pots de 250 ml.
Traitement à l'autoclave:
Empoter chaud en laissant 1 pouce d'espace sous le goulot.
Au sortir de l'autoclave, tout le gras pourrait être en surface. Brassez énergiquement vos pots une fois qu'ils ont scellés pour un mélange plus homogène (pendant environ 30 secondes, environ 45 minutes après leur sortie de l'autoclave.
