Faire cuire les pâtes al dente dans une eau bouillante généreusement salée.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire revenir les poireaux de 4 à 5 minutes. Assaisonner légèrement, ajouter le bouillon et la crème et laisser réduire à feu doux pendant 2 minutes.
Ajouter le prosciutto, les pâtes cuites et égouttées et bien mélanger.
Garnir de fromage, poivrer et servir aussitôt.