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Porc à la marmelade

Ingrédients

Pour 2 portions

  • 2 tranches de bacon
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 citron
  • 1 Filet de porc
  • 150 g. de haricots verts
  • 3/4 tasse de riz sauvage
  • 2 oignong jaunes
  • 1 pommes
Porc marmelade

Préparation

Préchauffer le four à 400° F. Cuire le riz sauvage.

Peler et émincer les oignons et le bacon. Couper la pomme en 2 et retirer les pépins. Faire revenir l'oignon et le bacon à feu moyen dans une casserole 15 minutes dans le 1/3 du beurre en remuant régulièrement. Ajouter la cassonade et cuire 5 minutes de plus. 

Entretemps, dans une poêle allant au four, à feu moyen, mettre un autre 1/3 du beurre et saisir le porc et les pommes en colorant chaque côté et en prenant soin que le fond de la poêle ne brûle pas. Enfourner 10 minutes. 

Faire cuire les haricots verts"'àans de l'eau salée bouillante pendant 3 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver. 

Retirer le porc et les pommes de la poêle, déglacer la marmelade avec le jus de citron et terminer en ajoutant le beurre restant et mélanger. Couper le porc en tranches, les dresser dans une assiette et ajouter la marmelade sur lé dessus. Accompagner de riz et haricots verts et mettre les pommes à côté.