Poulet au beurre avec chutney à la mangue

Ingrédients

2 portions

  • 4 Cuisses de poulet
  • 20g Gingembre
  • 1 Oignon jaune
  • 1 Lime
  • 90g Bébés épinards
  • 1 Botte de coriandre
  • 165ml Lait de coco
  • 60ml Chutney à la mangue
  • 400ml Tomates broyées (en conserve)
  • 2 Pains naan
  • 8g Mélange d'épices pour poulet au beurre (poivre noir, chili, coriandre, cumin, graine de fenouil, fenugrec, ail, gingembre, paprika, sel de mer, curcuma)
Poulet beurre

Préparation

Peler l’oignon, couper en deux et en petits dés. Peler et hacher finement le gingembre. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Dans une grande casserole (ou une poêle à bord haut), faire fondre 2 c.à.s. de beurre à feu moyen-vif (doubler pour 4 portions). Assécher le poulet avec du papier absorbant et couper en cubes d’1 pouce; assaisonner avec du sel, du poivre et la moitié du mélange d’épices. Ajouter le poulet assaisonné dans la poêle et cuire de 4 à 6 minutes, en retournant souvent pour dorer tous les côtés.
Réduire le feu à moyen et ajouter le gingembre, l’oignon et le reste du mélange d’épices. Cuire de 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que ce soit ramolli et parfumé. Ajouter les tomates broyées et le lait de coco (secouer la boîte juste avant d’ouvrir); saler, poivrer et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la sauce épaissie. Quand il reste 2 minutes de cuisson, ajouter les épinards; saler et poivrer. Remuer jusqu’à ce qu’il soit flétri.
Pendant que la sauce mijote, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le naan et griller 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer sur une planche à découper sèche et couper chaque naan en 6 quartiers.
Répartir le poulet et la sauce entre vos bols. Garnir avec la coriandre, le chutney à la mangue et la lime (couper en quartiers avant l’ajout). Servir les naans grillés sur le côté. Bon appétit!