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Poulet automnal avec sauce aux raisins muscat & au thym

Ingrédients

  • 4 Cuisses de poulet
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 Botte de thym
  • 1 Échalote française (ou oignon)
  • ½ Botte de kale
  • 100g Raisins muscat
  • 12g Demi-glace de poulet
  • 165g Mélange de riz noir ancien bio
  • 9g Mélange d'épices pour poulet automnal (paprika, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, écorces de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, piment de Cayenne, huile de tournesol, arôme de citron, chili, feuilles de laurier, huile de citron)
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Préparation

Préchauffer le four à 425 °F. Retirer et jeter l’extrémité du kale; couper les feuilles en morceaux de 2 pouces de long. Couper les raisins en deux. Peler l’échalote, couper en deux puis trancher finement. Hacher finement l’ail. Retirer les feuilles de thym des tiges.

Dans une casserole moyenne, porter 1 tasse ½ d’eau salée (doubler pour 4 portions) à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, ajouter le riz. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 26 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Incorporer 2 c.à.s. de beurre (doubler pour 4 portions) et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien combiner; saler et poivrer au goût. Réserver dans un endroit chaud.

Pendant la cuisson du riz, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Assécher le poulet avec du papier absorbant; assaisonner avec la moitié du mélange d’épices, du sel et du poivre. Ajouter le poulet assaisonné à la poêle et cuire, partiellement à couvert, 4 à 6 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette et laisser les jus de cuisson dans la poêle.

Mélanger le kale avec un filet d’huile d’olive et assaisonner avec l’ail et le mélange d’épices restant; saler et poivrer. Disposer en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin. Cuire au four, en remuant parfois, 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant et légèrement doré.

Dans la poêle de jus de cuisson réservée, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’échalote et cuire 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit parfumée. Ajouter les raisins, le thym, la demi-glace et ¼ de tasse d’eau (doubler pour 4 portions); saler et poivrer. Cuire, en remuant, 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de volume et que les raisins soient ramollis.

Répartir le riz et le poulet entre vos assiettes. Verser la sauce aux raisins sur le poulet et servir le kale croustillant sur le côté. Bon appétit!

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