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Bibimbap au sésame

Ingrédients

Pour 2 portions

  • 112 riz collant
  • 2 oeufs
  • 112 g champignong shiitakes
  • 56 g. pois mange-tout
  • 1 carotte
  • 28 g gochujang
  • 15 ml huile de sésame
  • 1 oignon vert
  • 5 g graines de sésame grillées
  • 20 ml sauce soya
  • 30 ml vinaigre de riz
Bibimbap

Préparation

Verser le riz collant et 1 t. d'eau ti;de dans une casserole. Saler et porter à ébullition à feu élevé. Une fois à ébullition, couvrir et réduire le feu moyen-doux. Laisser mijoter de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Réserver 5 minutes à couvert, puis défaire le riz à la fourchette.

Pendant la cuisson du riz, laver et éponger tous les légumes. Retirer le pied des shiitakes. Trancher finement l'oignon vert. Retirer le fil des poids mange-tout. Peler et râper la carotte.

Chauffer 2c. à thé d'huile à feu moyen-vif dans un poêle. Faire revenir les shiitakes 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Ajouter les pois mange-tout et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient d,un vert vif. Retirer les légumes de la poêle.

Dans la même poêle, chauffer 2 c. à thé d'huile à feu moyen-vif. Casser les oeufs et cuire 2 minutes pour obtenir un jaune d'oeuf encore coullant. Saler. Retirer les oeufs de la poêle.

Dans un bol moyen, mélanger au fouet le gochujang, la sauce soya, la moitié du vinaigre de riz, la moitié de l'huile de sésame et 2c. à soupe d'eau. Dans un petit bol combiner les carottes et le reste du vinaigre de riz. Mélanger pour bien enrober.

Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter le riz collant cuit et aplatir en une couche uniforme. Faire frire 3 minutes sans remuer qu'une croûte s'y forme. Bien mélanger, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, sans y toucher.

Servir le riz frit dans des bols, et garnir d'une oeuf poêlé, des carottes et des légumes sautés. Parsemer de graines de sésame grillées et d'oignons verts. Verserun filet de sauce-gochujang.

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