Carpaccio au melon (Riccardo)

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, fouetter le jus de citron, la moutarde et le jaune doeuf. Incorporer l'huile en un mince filet en fouettant constamment. Saler et poivrer. Réserver.
Peler, évider et trancher finement le cantaloup. Sur quatre assiettes, déposer les tranches de cantaloup côte à côte en les faisant chevaucher.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner les tranches de cantaloup de vinaigrette. Y déposer les tranches de jambon en rosace et garnir de cresson. Poivrer.

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Bonjour monsieur et madame, je fais parti des personnes qui sont vraiment méfiantes sur des offres du net car j’ai eu trop de mauvaises expériences mais je suis enfin tombé sur une personne qui octroie vraiment de prêt entre particulier et j’ai décidé de vous apporter mon témoignage de satisfaction dans ce forum après avoir vraiment reçu mon prêt auprès de Mme Virginie LAFOSSE. Je fais ce témoignage car c’est ici j’ai vu quelqu’un parler d’elle et j’ai essayé de lui soumettre ma demande de prêt d’argent d’un montant de 18.000 euros pour un projet professionnel et j’ai vraiment eu satisfaction. N’hésitez pas a la contacter si vous êtes dans le besoin. Voici son adresse e-mail : virginielafosse@yahoo.com
Fabrication de vinaigre de vin

http://www.cfaitmaison.com/vinaigre/vinaigre-fabriquer.html#sans-mere
Tout sur les dumplings

Voici une rubrique trouvée sur le site de la revue Coup de Pouce pour la confection et la cuisson des dumplings: http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/conseils-pratiques/infos-cuisine/comment-faire-des-dumplings/a/54568 Le choix de pâte Les feuilles de pâte à dumpling (jiaozi ou dim sum) sont vendues dans les épiceries asiatiques et au rayon des produits surgelés de certains supermarchés. On a ici opté pour les rondes, plus épaisses que les carrées (pâte à wonton), mais les deux formes conviennent bien. Si on utilise les formes carrées, il suffit de fermer les dumplings en forme de petits chaussons ou de baluchons. La confection des dumplings Avec le doigt, humecter le pourtour de la feuille de pâte à dumpling avec de l'eau. Mettre environ 1 c. à table (15 ml) de garniture au centre (photo A). Réunir les rebords et les pincer ensemble pour former une pochette en forme de demi-lune. Plisser le joint du dumpling et pincer pour sceller (photo B). Déposer les dumplings sur un plateau saupoudré de fécule de maïs (photo C) et les couvrir d'un linge. (Vous pouvez préparer les dumplings jusqu'à cette étape et couvrir le linge d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 8 heures au réfrigérateur. Vous pouvez aussi congeler les dumplings sur le plateau sans les couvrir, puis les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 3 mois au congélateur. Cuire les dumplings congelés.) Les méthodes de cuisson À l'eau bouillante Porter une grande casserole d'eau à ébullition (l'eau doit bouillir à gros bouillons) et y laisser tomber les dumplings, quelques-uns à la fois. Lorsque l'ébullition reprend, verser environ 1 1/2 t (375 ml) d'eau froide dans la casserole. Porter de nouveau à ébullition, puis retirer aussitôt les dumplings à l'aide d'une grosse écumoire chinoise en métal ou d'une écumoire ordinaire. Si les dumplings étaient congelés, laisser bouillir environ 5 minutes encore. À la vapeur Huiler la partie supérieure d'une étuveuse ou tapisser de papier-parchemin un panier de bambou et y déposer les raviolis côte à côte. Cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit cuite (couper un dumpling en deux pour vérifier). Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes si les raviolis étaient congelés. [i]En friture[/u] Verser 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'arachide ou d'huile végétale dans un poêlon en fonte ou à surface antiadhésive. Déposer les dumplings dans le poêlon (ils ne doivent pas se toucher). Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile grésille, puis verser 1/2 t (125 ml) d'eau. Couvrir et cuire jusqu'à ce que l‘eau se soit évaporée. Au besoin, poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à ce que le dessous des dumplings soit doré. Pour réchauffer On peut réchauffer les dumplings cuits à la vapeur ou à l'eau bouillante en les faisant cuire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ou encore, les mettre au micro-ondes de 1 à 2 minutes.