POUR LA GARNITURE AUX HARICOTS NOIRS
Dans la mijoteuse, mélanger les haricots, le bouillon et la salsa. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures (10 heures pour des haricots très tendres). Les haricots se gardent à réchaud (Warm) sans problème.
Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson, à couvert, de 5 à 10 minutes (selon qu'il est congelé ou frais) à basse température (Low) ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si la préparation de haricots noirs a attendu à réchaud (Warm) plus de 1 heure, cuire le maïs à température élevée (High).
Égoutter la préparation dans un tamis si elle semble trop liquide (selon le type de mijoteuse). Rectifier l'assaisonnement.
POUR LES QUESADILLAS
Étaler les tortillas sur un plan de travail. Déposer 45 ml (3 c. à soupe) de fromage sur une moitié de chaque tortilla. Y répartir la garniture aux haricots noirs, soit environ 125 ml (1/2 tasse) par tortillas et ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de fromage. Refermer les tortillas en les repliant en deux. Presser légèrement. Dans deux grandes poêles antiadhésives, dorer quatre quesadillas à la fois environ 3 minutes de chaque côté à feu doux dans l'huile. Couper en pointes et accompagner de crème sure et de salsa.
Donne 4 portions
