Dans un grand poêlon, cuire dans le beurre les légumes coupés en gros morceaux. Lorsque légèrement dorés, ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Réduire en purée au malaxeur. Avant de servir, ajouter le lait, le thym, le sel et le poivre. Mélanger avec le fouet et réchauffer environ 2 minutes. Décorer avec des croûtons.