Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf l’eau.
Recouvrir le fond d’une rôtissoire ou d’un plat de cuisson d’un papier-parchemin (facultatif) et y déposer les cuisses de poulet, puis les entourer des autres ingrédients. Ajouter l’eau.
Cuire pendant 1 heure au centre du four, en retournant les morceaux de poulet et en remuant les pommes de terre deux à trois fois pendant la cuisson pour avoir une belle coloration.
Au service, parsemer de gremolata et accompagner d’une salade verte à l’aneth.
