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- Cuisses de poulet rôties au citron et origan (À la Di Stasio)
Cuisses de poulet rôties au citron et origan (À la Di Stasio)
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet légèrement dégraissées (ou un poulet coupé en 8)
- 4 à 5 pommes de terre Yukon Gold moyennes, coupées en 8 quartiers
- 4 gousses d’ail dégermées, coupées en 2
- 1 oignon (rouge ou Vidalia) coupé en quartier
- 1/2 tasse d’huile extra vierge
- Le jus et le zeste de 1 citron râpé finement
- 2 c. à soupe de concentré de bouillon de poulet (Bovril)
- 1 c. à soupe d’origan des montagnes ou origan séché
- 1 tasse d’eau
- Sel de mer et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf l’eau.
Recouvrir le fond d’une rôtissoire ou d’un plat de cuisson d’un papier-parchemin (facultatif) et y déposer les cuisses de poulet, puis les entourer des autres ingrédients. Ajouter l’eau.
Cuire pendant 1 heure au centre du four, en retournant les morceaux de poulet et en remuant les pommes de terre deux à trois fois pendant la cuisson pour avoir une belle coloration.
Au service, parsemer de gremolata et accompagner d’une salade verte à l’aneth.