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Pointes d'asperges danoises

Ingrédients

  • 36 pointes d’asperges
  • 2 c. à table de jus d’orange
  • ¼ t. de yogourt nature
  • ¼ t. de mayonnaise
  • 4 c. à thé de ciboulettes hachées
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 4 feuilles de laitue
  • 1 œuf cuit dur tranché
  • Quartier d’orange
  • Sel, poivre
Asperges

Préparation

Cuire les asperges dans l’eau bouillante salée environ 5 minutes. Rincer à l’eau froide et égoutter.
Mélanger le jus, le yogourt, la mayonnaise, la ciboulette, 4 tranches de saumon fumé haché. Saler et poivrer.
Disposer les asperges sur les feuilles de laitue puis y verser la sauce. Décorer avec 4 tranches de saumon fumé coupés en lanières, l’œuf en tranche et les quartiers d’oranges.
Donne 4 portions.