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Canard au rhum et épices

Ingrédients

  • 2¾ lbs canard
  • 2/3  t. rhum brun
  • 2 oranges entières
  • 1 citron coupé en 2
  • 6 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle cassé en 2
  • ½ c. thé gingembre moulu
  • sel et poivre
Canard laque

Préparation

Asperger l’intérieur et l’extérieur des canards avec la moitié du rhum.
Piquer chaque orange avec 3 clous de girofle et les placer dans la cavité des canards avec les demis citrons. Ajouter ½ bâton de cannelle dans chaque canard.
Saupoudrer les canards avec le gingembre, sel et poivre.
Cuire au four 350° F pendant environ 2 à 2 ½ heures, en arrosant aux demi-heures avec la glace.
 
Glace :
Mélanger ensemble la moitié du rhum, 3 c. tab miel et 2 c. tab. sauce soya.