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Chili con carne

Ingrédients

  • 1 oignon haché finement 
  • 2 gousses ail émincées 
  • ½ piment rouge coupé en petits dés
  • 1 poivron vert coupé en petits dés 
  • 2 branches de celeri émincé
  • 2 carottes émincées
  • 2 c. tab. huile de canola 
  • 400 g. boeuf haché maigre 
  • 1 bte tomates en dés
  • 2 c. tab. pâte de tomates 
  • 1 sachet épices à chili
  • piment fort au goût
  • ½ t. bouillon de boeuf 
  • eau, si nécessaire 
  • 3 t. haricots rouges (en conserve) 
  • poivre et sel au goût
Chili

Préparation

Chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon. Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 3 min jusqu'à ce que ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. Ajouter la viande hachée. Cuire environ 5 min, en brassant de temps à autre jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée.
Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron vert, le poivron rouge, le sachet d’épices et le piment fort. Y verser le bouillon chaud. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 1½ hre, en vérifiant de temps à autre que le mélange reste assez humide. Ajouter de l'eau si nécessaire. 
Rincer les haricots, les égoutter et les ajouter dans le poêlon. Mélanger et cuire le tout encore 8-10 min. Saler et poivrer au goût. Ajouter du fromage si désiré.