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Gambas grillées aux épices et herbes

Ingrédients

  • 1 kg de gambas crues
  • 3 c. thé de paprika fort
  • 2 c. thé de cumin moulu
  • 30 g de persil plat frais
  • 30 g de feuilles de coriandre fraîche
  • 100 ml de jus de citron
  • 145 ml d'huile d'olive
  • 280 g de semoule de couscous
  • I c. tab de zeste de citron râpé
  • 8 quartiers de citron
Gambas grille es 1

Préparation

Décortiquer les gambas en conservant les queues, puis les mettre dans un saladier. Faire griller le paprika et le cumin 1 minute dans une poêle antiadhésive, jusqu'à ce que le mélange embaume. Retirer du feu.
Mixer les épices, le persil, la coriandre, le jus de citron et 125 ml d'huile jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Saler et poivrer. Verser cette sauce sur les gambas, mélanger et laisser mariner 10 minutes au moins au réfrigérateur.
Faites préchauffer un gril ou le barbeue.
Pendant ce temps, porter à ébullition 250 ml d'eau et ajouter le couscous, le zeste de citron, le reste d'huile et un peu de sel. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Avec une fourchette, aérer le couscous en ajoutant un peu d'huile d'olive si nécessaire.
Faire griller les gambas 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement et en les badigeonnant plusieurs fois de pendant la cuisson. Servir sur un lit de couscous, avec des quartiers de citron.