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Sushi de crevettes en coupe

Ingrédients

  • 1 t. riz à sushi
  • 1 1/2 t. eau
  • 2 c. tab vinaigre de riz
  • 1/2 c. thé sucre
  • 1 c. thé sel
  • 1 avocat mûr
  • 2 c. tab crème sûre
  • 1 à 2 limes
  • sel au goût
  • 2 t. de petites crevettes de Matane cuites
  • 1c. thé gingembre
  • 1/2 t. oignon rouge haché finement
  • 1/2 t. poivron rouge haché finement
  • 1/2 t. poivron jaune haché finement
  • 1 c. tab coriandre hachée
  • 1 c. thé huile de sésame 
Parfait sushi

Préparation

Dans une passoire, bien ricer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole avec couvert, porter le riz et l'eau à ébullition, puis réduire le feu à minimum. Mijoter jusqy'à ce que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes. Laisser reposer, couvert, 10 minutes. Placer le riz dans un bol et y ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

Écraser l'avocat et y ajouter la crème sûre avec jus de lime et sel au goût.

Hacher grossièrement les crevettes de Matane. Dans un bol, combiner les crevettes, le gingembre, l'oignon rouge, les poivrons, la coriandre, le jus d'une lime et l'huile de sésame. Bien mélanger.

Déposer 1 c. tab du mélange de crevettes dans le fond de 6 coupes à Martini. Recouvrir d'une couche de mousse d'avocat, puis une couche de riz. Continuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant de préférence avec le mélange de crevettes.

Décorer chaque coupe avec une grosse crevette et des juliennes de Nori.