Poulet à l'estragon

Ingrédients

 

  • 2 grosses gousses d'ail hâchées
  • Estragon
  • 3 grosses c. à soupe de pâte de tomate
  • 1/2 t. vin blanc
  • 5 tranches de bacon coupées en dés
  • 8 hauts de cuisse et pilons de poulets
  • Sel/poivre
Poulet estragon 1

Préparation

Diluer la pâte de tomate dans environ 1 tasse d'eau chaude. Dans une casserole allant au four, faire revenir le bacon dans un peu d'huile. Lorsque croustillant, ajouter l'ail et cuire environ 1 minute. Retirer le bacon et l'ail avant qu'ils deviennent noirs. Rôtir les morceaux de poulet dans la cocotte, saler et poivrer le poulet. Enlever l'huile, puis ajouter le bacon, l'ail, la pâte de tomate diluée et le vin blanc. Ajouter de l'estragon séché ou frais au goût (s'en garder pour le service). Couvrir et cuire au four à 350C pendant environ 45 minutes.

Avant de servir, retirer les morceaux de poulet et les mettre sous le grill quelques minutes afin que la peau devienne croustillante. Faire épaissir la sauce sur le rond. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Servir avec des pommes de terre parisiennes et un légume vert.