Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sirop d'érable.
Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées, saler et poivrer, et réserver.
Dresser une assiette en alternant les tranches de tomates et de bocconcini.
Verser la vinaigrette sur les tomates et le fromage.
Garnir de basilic frais et servir.