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Cari de tofu et de légumes

Ingrédients

  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de poudre de cari
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de curcuma moulu
  • 454 g (1 lb) de tofu ferme coupé en dés
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 4 tasses de chou-fleur coupé en petits bouquets
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge épépiné er coupé en cubes
  • 1/4 tasse de raisins de Corinthe
  • 1 c. à soupe de gingembre frais pelé et haché finement
  • 1 c. à thé de sambal oelek
  • sel et poivre

Préparation

Dans la mijoteuse, mélanger le bouillon et la moitié de la fécule à l'aide d'un fouet.

Dans un grand bol, mélanger le reste de la fécule avec les épices. Ajouter le tofu et bien enrober.

Dans une grande poêle, dorer le tofu dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'ail, le piment et poursuivre la cuisson 1 minute. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Couvrir er cuire à basse température 4 heures. Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du riz ou des vermicelles de riz.

Donne 4 portions

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