Poulet au paprika fumé avec kalettes

Préchauffer le four à 425 °F. Couper le citron en quartiers. Égoutter et rincer les pois chiches; assécher avec du papier absorbant. Couper les kalettes en deux. Retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles et combiner avec le paprika fumé.

Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger les pois chiches avec un filet d’huile d’olive, la moitié du mélange d’épices, du sel et du poivre. Disposer en une seule couche et rôtir au four 20 à 25 minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Pendant que les pois chiches rôtissent, sur une deuxième plaque de cuisson, mélanger les kalettes avec un filet d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Disposer en une seule couche et cuire au four, en remuant parfois, 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés.

Pendant que les pois chiches et les kalettes rôtissent, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Assécher le poulet avec du papier absorbant; assaisonner avec le mélange d’épices restants, du sel et du poivre. Ajouter le poulet assaisonné à la poêle et cuire 4 à 6 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette, en laissant les jus de cuisson dans la poêle.

Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les épinards et le jus d’1 quartier de citron (doubler pour 4 portions); saler et poivrer. Cuire 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les épinards soient flétris. Ajouter les pois chiches rôtis et mélanger pour bien combiner; saler et poivrer au goût.

Répartir les pois chiches et les épinards entre vos assiettes. Déposer le poulet aux épices sur le dessus et garnir avec les quartiers de citron restants. Servir les kalettes rôtis sur le côté. Bon appétit!