Couper les pétoncles en 2 ou 3 et déposer dans un récipient creux. Verser dessus le jus de lime, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajouter le sel, le poivre, le Tabasco, les poivrons, la mangue, l’oignon vert et la tomate.
Faire pocher quelques secondes les zeste de citron et confire avec le sucre. Ajouter aux autres ingrédients. Laisser mariner au frigo pendant 1 heure.
