Pain plat à la courge et au feta

Préchauffer le four à 450 °F. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger la courge musquée avec un filet d’huile. Assaisonner avec ⅓ du mélange d’épices, puis saler et poivrer. Disposer en une seule couche et rôtir au four 22 à 24 minutes, en la retournant une fois, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre lorsque vous la piquez avec une fourchette.

Pendant la cuisson de la courge musquée, trancher finement l’ail. Sur une deuxième plaque de cuisson bien huilée et sans parchemin (vous pouvez utiliser l'endos de la plaque pour éviter que la pâte soit trop serrée sur les bords), étirer ou abaisser la pâte jusqu’à ce qu’elle ait ½ po d’épaisseur. Étaler la sauce marinara sur la pâte en une seule couche. Garnir avec l’ail, les oignons caramélisés et un filet d’huile d’olive; assaisonner avec ½ du mélange d’épices restant, puis saler et poivrer. Cuire le pain plat au four 12 à 14 minutes sur la grille du bas, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Mettre de côté.

Pendant la cuisson du pain plat, dans un grand bol, mélanger le vinaigre et 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); saler et poivrer. Ajouter tous les épinards sauf une poignée et ⅓ du feta. Bien mélanger.

Sur le pain plat cuit, déposer la courge musquée rôtie, la poignée d’épinards réservée (déchirer grossièrement les feuilles avant l’ajout), le feta restant et un filet d’huile d’olive. Assaisonner avec le mélange d’épices restant; saler et poivrer. Couper le pain plat fini en pointes.

Répartir les pointes de pain plat et la salade entre les assiettes. Bon appétit!