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Kefta grec au porc avec tzatziki

Ingrédients

  • 285g Porc haché
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 Citron
  • 1 Concombre libanais
  • 2 Zucchini
  • 1 Botte d'aneth
  • 80g Farine tout usage
  • 100g Yogourt
  • 2 Pitas
  • 8g Mélange d'épices grec (ail, cumin, poivre noir, paprika, sel, origan, basilic)
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Préparation

Hacher finement l'ail. Trancher les zucchini en rondelles très fines. Couper le concombre en petit dés. Détacher les feuilles d'aneth des tiges; hacher grossièrement. Zester et presser le jus du citron.

Faire les chips de zucchini: Dans une grande poêle à bord haut, chauffer une fine couche d'huile à feu moyen-vif. Dans un bol, mélanger la farine et 1 tasse d'eau (doubler pour 4 portions); assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. En plusieurs fois, tremper les zucchini dans la pâte (laisser égoutter l'excès). Ajouter les tranches de zucchini à la poêle en une seule couche. Cuire 2 à 3 minutes, par côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant et assaisonner immédiatement avec du sel et du poivre.

Préparer le tzatziki: Pendant la cuisson des chips de zucchini, dans un petit bol, mélanger le yogourt, le concombre, le zeste de citron, la moitié de l'aneth, ⅓ du jus de citron (ou autant que vous le souhaitez) et une pincée d'ail; assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Former & cuire les keftas: Dans un bol, mélanger le porc haché, le mélange d'épices et le reste d'ail et d'aneth; saler et poivrer. Mélanger soigneusement pour combiner. Former 4 ovales de taille égale (doubler pour 4 portions). Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les keftas et cuire 2 à 3 minutes sur les quatre côtés, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Transférer sur une assiette, en laissant les jus de cuisson dans la poêle. Couvrir légèrement les keftas avec du papier d'aluminium et réserver dans un endroit chaud.

Griller les pitas: Chauffer la poêle réservée au feu moyen-vif. Une par une, ajouter les pitas à la poêle et faire griller 1 à 2 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient réchauffées. Placer dans un chiffon propre pour les garder au chaud.

Répartir les keftas et la moitié du tzatziki entre vos pitas. Servir les chips de zucchini et le tzatziki restant sur le côté. Bon appétit!