Faire bouillir l’os et les viandes avec l'oignon complet et les feuilles de céleris (facultatif). Saler et poivrer. Mettre avec assez d’eau pour remplir la casserole jusqu’à 1 pouces du bord. Pendant au moins 1h-1h30. Enlever les os et garder la viande en gros morceaux.
Enlever 2-3 tasses de bouillons et garder de côté (pourra être ajouter au besoin ou conserver pour des recettes).
Mettre les légumes. Avoir assez de bouillon pour recouvrir. Faire mijoter environ 30 minutes et regarder la cuisson des carottes.
Servir avec seulement un petite louche de bouillon.
