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Bouilli de légumes

Ingrédients

  • Boeuf (os et palette désossés ou jarret)
  • Coeur veau (même quantité de boeuf et veau)
  • 1 Oignon
  • Feuilles de céleris (facultatif)
  • Chou coupé en gros morceaux (exemple 1/2 chou coupé en 4 pour 4 portions)
  • haricots jaunes
  • Carottes entières (1 carotte par portion)
  • Navet coupé en quartier (1 quartier par portion)
  • Patates grelots ou petites patates
  • sel, poivre
Viandes 2

Préparation

Faire bouillir l’os et les viandes avec l'oignon complet et les feuilles de céleris (facultatif).  Saler et poivrer. Mettre avec assez d’eau pour remplir la casserole jusqu’à 1 pouces du bord. Pendant au moins 1h-1h30. Enlever les os et garder la viande en gros morceaux.

Enlever 2-3 tasses de bouillons et garder de côté (pourra être ajouter au besoin ou conserver pour des recettes).

Mettre les légumes. Avoir assez de bouillon pour recouvrir. Faire mijoter environ 30 minutes et regarder la cuisson des carottes.

Servir avec seulement un petite louche de bouillon. 

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