Les recettes du Cherche-Midi par Michou

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Sauces indispensables

Sauces indispensables

Sauce barbecue (Ricardo)

Sauce au concombre

Sauces pour fondue

Sauce pour souvlakis

Sauce demi-glace au poulet

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Entrées et tapas

Amandes grillées au Tamari Brochettes de bocconcini, ba Brochettes de poulet et trempe Bruschettas Carpaccio au melon Ceviche de pétoncles Cornichons au poivre Fondue parmesan Fromage aux épices Granité Tomate, vodka et avoca Gravlax Hummus Mangues farcies de crevettes Mousse de saumon Pain à l'ail, épinards et arti Pain roulé aux épinards Petites boulettes aux poireaux Petits pains fourrés Pitas croustillants aux épices Pointes d'asperges danoises Ricotta au miel et piment d'Es Shooters à la roquette Sushi de crevettes en coupe Tapenade d'olives et feta Tartinade brie et tomates Tomates et bocconcini Trempette aux épinards Trempette étagée pour nachos Tuiles au fromage Tuiles au salami Yakitoris au poulet et foie de

Soupes et potages

Potage aux poireaux Ramen au porc & 7 épices japon Soupe à l'oignon mexicaine Soupe aux huitres Soupe aux légumes Soupe repas de maman

Verdures et potager

* Salade de légumes grillés * Salade tiède de pois chiches * Salade verte à l'aneth * Sauté de chou au gingembre Brochettes de légumes grillés Cari de tofu et de légumes Chou et oignon rouges caraméli Couscous de légumes et pois ch Curry épicé de chou-fleur rôti Duo de halloumi et pêches poêl Pain plat à la courge Pain plat à la courge et au fe Quesadillas de haricots noirs Salade à l'oignon Salade César Salade d'épinards Salade de chou Salade de fenouil et pommes

Sandwichs des grands jours

Croissants au jambon, brie et Sandwichs au saumon fumé sur p Sandwichs au canard grillé, ra

Délices des mers

* Crab cakes * Homard grillé aux herbes * Saumon Tandoori * Tartare de saumon Aiglefin au beurre noisette Chaussons au thon Crevettes au poivre Curry de morue à l'indienne Filets de saumon à l'orientale Filets de sole aux épinards Gambas grillées aux épices et Morue avec sauce romesco Pâtes aux crevettes et Paprika Poulpe de Rio (recette de Gine Spag aux mactres de Stimpson Truite farcie (Thérèse)

Dans l'étable

Bifteck grillé aigre-doux Boeuf au curry Boeuf et brocoli à la chinoise Boeuf oriental de mamie Boeuf teriyaki à la mijoteuse Bouilli de légumes Boulettes au riz (Mme Morin) Brochettes de boeuf à l'origan Brochettes de steak au sésame Chili con carne Cigares au chou Fondue chinoise Fricadelles de boeuf à la sauc Médaillons de steak espresso Pâté à la viande Rosbeef Rôti de veau Steaks aux épices du Chef Garn

Dans la porcherie

Boudin et pommes-fenouil Brochettes porc & citronelle Côtelettes de porc aux épices Côtelettes de porc avec pommes Cretons Filets de porc au miel et vina Kefta grec au porc avec tzatzi Pain de viande au porc Pâté à la viande Porc à la marmelade Porc braisé à l'érable Porc romarin et porto Ragoût de pieds de porc et bou Rôti de porc Saucisses campagnardes Tacos au porc avec salade de c

Produits de la basse-cour

* Fricassée de poulet aux cham * Poulet farci aux fines herbe * Poulet Tandoori et riz aux é * Quesadillas de poulet Blancs de canard aux pleurotes Bol “fajita” avec haricots sau Brochettes de poulet shish tao Canard au porto (René) Canard au rhum et épices Canard fumé sur crostinis Chow Mein au poulet Cuisses de poulet rôties au ci Dinde créole Pâté au poulet Poulet à l'estragon Poulet au beurre avec chutney Poulet au paprika fumé avec ka Poulet automnal avec sauce aux Poulet aux épices berbères Poulet épicé sur canette de bi Poulet rôti aux raisins Poulet Yassa Sauté au poulet teriyaki Tacos au poulet & piment ancho

La Bergerie

* Côtelettes d'agneau aux herb Couscous d'agneau de la Médite Osso buco d'agneau (Louis-Fran Souris d'agneau aux poires et

Saveurs d'Asie

* Brochette de boeuf satay * Dumplings au porc * Dumplings de porc à l'orange Banh Mi au porc Bibimbap au sésame Bol de rouleau impérial au por Brochettes au porc & à la citr Curry épicé de chou-fleur rôti Dumplings shiitake et haricots Dumplings shiitake et salade d Porc tonkatsu avec riz collant Poulet au beurre avec chutney Ramen au porc & 7 épices japon Sauté au poulet teriyaki Sauté de légumes asiatique

Saveurs d'Italie

* Fettucini aux têtes-de-violo * Tagliatelles aux têtes-de-vi Aubergines gratinées Lasagne au bœuf & aux épinards Lasagne au bœuf à la poêle Lasagne végétarienne Maniccotti au boeuf et épinard Pâte à pizza Pâtes aux poireaux et prosciut Sauce à pizza Sauce tomate et herbes Spaghetti de mamie à l'italien

Sauces indispensables

Sauce au concombre Sauce barbecue Sauce demi-glace au poulet Sauce pour souvlakis Sauce tartare Sauces pour fondue

Péchés sucrés

* Amaretti * Lemon Curd * Macarons garnis au mascarpon * Tiramisu Carrés divins Fondue à l'érable Gâteau à la fourchette Gateau à la mélasse Gâteau aux pommes et aux noix Gateau Queen Elizabeth Merveilles aux bananes Mousse au chocolat à l'orange Mousse créole Muffins aux bananes Muffins bleuets et son Pain aux bananes et chocolat Petites tatins aux poires et g Pouding au citron Pouding aux bleuets Pouding chômeur Sucre à la crème Tarte au sucre Tarte glacée au yogourt

Pour bien débuter la journée

* Brioches cannelle et sucre * Pain doré aux pacanes * Pain doré orange et pacanes Bol de rouleau impérial au por Brochettes au porc & à la citr Crêpes de cabane à sucre (Mami Crêpes fines à déjeuner Cretons Cretons Fèves au lard Gruau aux champignons Muffins bleuets et son Strata aux tomates séchées et

Les divins inclassables

* Base d'ail et persil * Chutney de coriandre * Marinade haïtienne (Tout tre * Pain spirale aux épinards, t * Riz collé haïtien Barres granola aux fruits séch Craquelins au levain Ketchup vert Limonade Pain Ménage Pina Colada Pitas grillés à la grecque Thé glacé

Conserves

Salsa verde Coq au vin (Ricardo) Ragoût de pieds de porc et bou Cretons Spaghetti de mamie à l'italien Crème de celeri Ketchup vert

Mijoteuse

Gâteau aux pommes et aux noix Boeuf teriyaki à la mijoteuse Pouding au citron Strata aux tomates séchées et Couscous de légumes et pois ch Quesadillas de haricots noirs Cari de tofu et de légumes Porc braisé à l'érable

Air Fryer

Cuisses de poulet huli huli

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Astuces culinaires 16

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Dans la porcherie

Boudin et pommes-fenouil Brochettes porc & citronelle Côtelettes de porc aux épices Côtelettes de porc avec pommes Cretons Filets de porc au miel et vina Kefta grec au porc avec tzatzi Pain de viande au porc Pâté à la viande Porc à la marmelade Porc braisé à l'érable Porc romarin et porto Ragoût de pieds de porc et bou Rôti de porc Saucisses campagnardes Tacos au porc avec salade de c

La Bergerie

* Côtelettes d'agneau aux herb Couscous d'agneau de la Médite Osso buco d'agneau (Louis-Fran Souris d'agneau aux poires et

Sandwichs des grands jours

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Conserves

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Mijoteuse

Gâteau aux pommes et aux noix Boeuf teriyaki à la mijoteuse Pouding au citron Strata aux tomates séchées et Couscous de légumes et pois ch Quesadillas de haricots noirs Cari de tofu et de légumes Porc braisé à l'érable

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